Aller les z'amis, c'est bientôt Halloween, alors parlons un peu des citrouilles... avec un peu d'histoire tout d'albord...

La famille citrouille…

Le terme « citrouille » est d'abord apparu dans la langue en 1256 sous la forme de « citrole », pour prendre sa graphie actuelle en 1549. Il vient de l'italien citruolo, qui l'a emprunté au latin citrus, « citron », par allusion à la couleur du fruit. Toutefois, « citrole » ne désignait certainement pas le fruit que nous connaissons aujourd'hui sous le nom de « citrouille », puisque cette dernière est originaire d'Amérique et n'a pas été introduite en Europe avant le XV^e ou le XVI^e siècle. Il s’agissait sans doute d’un autre genre botanique de la famille des cucurbitacées, venu d'Asie.

Le terme « potiron » est apparu à la fin du XV^e siècle et signifiait « gros champignon » avant de désigner, au XVII^e siècle, le fruit de l'espèce botanique C. maxima. 

Quelques mots sur la citrouille et le potiron...

La citrouille et le potiron sont des courges (Cucurbita), vaste genre comprenant de nombreuses espèces et variétés aux multiples formes, couleurs et textures. Les courges sont des fruits, même si on les cuisine surtout comme des légumes. La citrouille se présente sous une forme ronde et de couleur orangée. Quant au potiron, selon la variété, il est plus ou moins aplati; sa couleur va d’un orange rougeâtre au vert foncé. Pour distinguer l’espèce, on se fie au pédoncule : celui du potiron est tendre et spongieux, cylindrique et évasé près du fruit, tandis que celui de la citrouille, dur et fibreux, a cinq côtes anguleuses et n'a pas de renflement au point d'attache. On dit que la pulpe du potiron possède un goût plus fin que celui de la citrouille.

Bonne journée les z'amis...

et gros bisous...